Lebaran Idul Adha telah berlalu, dan banyak rumah tangga kini memiliki stok daging kurban yang melimpah. Mengolah daging sapi agar tidak membosankan menjadi tantangan tersendiri. Salah satu pilihan yang praktis dan disukai semua kalangan adalah bakso sapi.
Chef Devina Hermawan, dikenal luas dengan resep-resep masakannya yang mudah diikuti, memberikan solusi dengan membagikan resep bakso sapi yang kenyal dan lezat. Resep ini bahkan cocok untuk pemula sekalipun.
Resep Bakso Sapi Kenyal ala Chef Devina Hermawan
Chef Devina Hermawan membagikan resep bakso sapi halus melalui kanal YouTube pribadinya pada 12 Juni 2025. Resep ini menghasilkan sekitar 30-35 butir bakso.
Berikut detail bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bakso sapi ala Devina Hermawan.
Bahan-bahan Bakso
Siapkan 500 gram daging sapi chuck (bagian leher), potong kecil-kecil dan cuci bersih. Jangan lupakan 100 gram tetelan atau lemak sapi untuk menambah cita rasa dan tekstur.
Sebagai penyedap rasa, siapkan 2 sendok makan bawang merah goreng, ½ sendok makan bawang putih goreng, 80 gram tepung sagu, 1,5 sendok teh garam, 2 sendok teh gula pasir, ½ sendok teh merica, dan 1 sendok teh kaldu sapi.
Untuk tekstur bakso yang kenyal, tambahkan 130 gram es batu dan 1 butir putih telur. Terakhir, masukkan 2 sendok teh baking powder sebagai pengembang.
Bahan-bahan Kuah dan Pelengkap
Untuk kuah bakso, Anda memerlukan 2,5 liter air, 200 gram tetelan sapi, 1 sendok teh kaldu sapi, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir, ¼ sendok teh merica, 1 sendok makan bawang putih goreng, dan 1 sendok makan bawang merah goreng.
Sebagai pelengkap, siapkan sawi hijau, daun bawang, seledri, dan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan aroma.
Langkah-langkah Membuat Bakso Sapi
Berikut langkah demi langkah pembuatan bakso sapi yang mudah diikuti, sesuai resep Chef Devina Hermawan.
- Bersihkan daging sapi, buang bagian silver skin, lalu potong-potong kecil.
- Masukkan daging dan tetelan ke dalam food processor. Tambahkan garam, gula, merica, kaldu sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga adonan lengket, kurang lebih 2-3 menit.
- Masukkan putih telur, haluskan kembali. Lalu, tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga rata. Es batu berfungsi untuk menjaga tekstur bakso tetap kenyal.
- Masukkan tepung sagu, dan haluskan kembali hingga tercampur rata. Pindahkan adonan ke dalam wadah dan simpan di lemari pendingin agar lebih mudah dibentuk.
- Untuk membuat kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan sapi. Haluskan bawang putih dan bawang merah goreng, lalu masukkan ke dalam kuah.
- Tambahkan kaldu sapi, garam, gula pasir, dan merica ke dalam kuah. Aduk hingga rata dan meresap.
- Rebus sawi hijau di panci terpisah hingga layu, lalu tiriskan.
- Bentuk adonan bakso menjadi bulatan-bulatan kecil, bisa menggunakan tangan atau sendok. Masukkan ke dalam air mendidih hingga bakso mengapung (menandakan sudah matang).
- Masukkan bakso yang sudah matang ke dalam kuah bersama sawi hijau.
- Sajikan bakso dalam mangkuk, beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng sebagai pelengkap.
Tips Tambahan dan Variasi
Untuk mendapatkan tekstur bakso yang lebih kenyal, pastikan adonan benar-benar halus dan tercampur rata. Jangan terlalu banyak menambahkan air saat mengolah adonan.
Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain ke dalam adonan bakso, seperti jamur, udang, atau sayuran. Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kekentalan kuah sesuai selera.
Dengan mengikuti resep bakso sapi ala Chef Devina Hermawan ini, Anda dapat menyajikan hidangan lezat dan mengenyangkan dari sisa daging kurban Idul Adha. Selamat mencoba!
