Lebaran telah berlalu, dan sisa daging kurban seringkali melimpah. Tak hanya daging sapi atau kambing, buntut pun menjadi bagian yang bisa diolah menjadi hidangan lezat. Salah satu pilihan yang segar dan menggugah selera adalah asem-asem buntut.
Resep asem-asem buntut sebenarnya tak jauh berbeda dengan resep asem-asem pada umumnya. Namun, kunci kelezatannya terletak pada teknik memasak buntut agar teksturnya empuk dan tidak berbau amis.
Resep Asem-Asem Buntut dari Cookpad
Pengguna Cookpad, @AlifahLestari, membagikan resep asem-asem buntutnya yang istimewa. Resep ini menggunakan rempah-rempah yang mudah didapatkan dan menghasilkan cita rasa yang kaya.
Berikut ini resep lengkapnya yang bisa Anda coba olah di rumah untuk menikmati sisa daging kurban:
Bahan-Bahan Resep Asem-Asem Buntut
Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat asem-asem buntut yang lezat dan menggugah selera.
Pastikan semua bahan dalam kondisi segar untuk hasil terbaik.
- 500 gram buntut sapi. Pilih buntut sapi yang segar dan berkualitas baik.
- 4 buah tahu putih, potong sesuai selera. Tahu putih akan memberikan tekstur lembut pada asem-asem.
- 10 buah buncis, potong panjang. Buncis akan menambah kesegaran dan nutrisi pada hidangan.
- 1 liter air untuk merebus buntut. Jumlah air bisa disesuaikan dengan kebutuhan.
- 2 sdm minyak untuk menumis. Gunakan minyak berkualitas baik untuk menumis bumbu.
Berikutnya, siapkan bahan bumbu rajang:
- 8 siung bawang merah, rajang halus. Bawang merah memberikan aroma harum pada masakan.
- 5 siung bawang putih, rajang halus. Bawang putih akan menambah cita rasa gurih.
- 4 buah cabai keriting merah, rajang kasar. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera kepedasan.
- 2 buah tomat hijau, rajang kasar. Tomat hijau memberikan rasa asam segar.
- 1/2 tomat merah ukuran besar, rajang kasar. Tomat merah menambah rasa manis dan warna.
- 12 buah belimbing wuluh, potong bulat. Belimbing wuluh memberikan rasa asam yang khas.
Kemudian, siapkan bumbu cemplung:
- 2 jempol lengkuas, memarkan. Lengkuas memberikan aroma wangi khas.
- 2 jempol jahe, memarkan. Jahe menambah cita rasa dan menghangatkan tubuh.
- 1 batang serai, memarkan. Serai memberikan aroma segar yang khas.
- 4 lembar daun salam. Daun salam menambah aroma dan rasa.
- 10 buah cabai rawit merah. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera.
Terakhir, siapkan bumbu penyedap:
- 1 sdt garam. Garam untuk menambah cita rasa.
- 1 sdt kaldu jamur. Kaldu jamur menambah cita rasa gurih.
- 1 sdt merica bubuk. Merica bubuk menambah aroma dan cita rasa.
- 1 sdm gula pasir. Gula pasir untuk menyeimbangkan rasa.
Cara Membuat Resep Asem-Asem Buntut
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat asem-asem buntut.
Perhatikan setiap tahapan agar menghasilkan asem-asem yang sempurna.
- Rebus buntut dengan metode 5.30.7 (rebus 5 menit, matikan api 30 menit, rebus lagi 7 menit dan seterusnya hingga empuk). Jika belum empuk setelah satu putaran, ulangi proses tersebut.
- Rajang semua bawang-bawangan dan potong agak panjang cabai keriting merah dan hijau. Potong bulat belimbing wuluh.
- Panaskan minyak, tumis semua bawang-bawangan hingga harum.
- Masukkan bawang yang sudah ditumis ke dalam panci berisi rebusan buntut. Tambahkan air jika kurang.
- Masukkan semua bumbu rajang lainnya dan semua bumbu cemplung (kecuali cabai rawit merah).
- Masak hingga mendidih. Masukkan tahu dan buncis.
- Setelah mendidih, masukkan bumbu penyedap dan biarkan mendidih sekali lagi. Koreksi rasa.
- Jika rasa sudah pas, biarkan mendidih selama lima menit agar bumbu meresap.
- Masukkan cabai rawit merah.
- Biarkan mendidih sebentar, lalu matikan api.
- Asem-asem buntut siap disajikan.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menyulap sisa daging kurban buntut menjadi hidangan asem-asem yang lezat dan menghemat pengeluaran. Selamat mencoba!
